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燕麥文化

燕麥 (Avena sativa L)是世界性栽培作物,分布在五大洲42個國家,但集中種植在北緯40°以北的亞洲、歐洲、北美洲地區,因此這一地區被稱作北半球燕麥帶。

中國燕麥地理分布圖

我國種植的燕麥多為裸燕麥,主要栽培地區有東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區。

燕麥(拉丁學名:Avena sativa L.)為禾本科植物,燕麥屬按染色體數目不同分為三個種群,即二倍體種、四倍體種和六倍體種,共約30個品種,其中栽培種5個,主要分為兩大類:皮燕麥(籽粒帶稃(殼))和裸燕麥(籽粒不帶帶稃(殼))。其中皮燕麥又包括普通燕麥、東方燕麥和地中海燕麥。

“燕麥青青游子悲,河堤弱柳郁金枝”,“菟葵燕麥,動搖春風”。李白和劉禹錫的詩,說明燕麥在我國有悠久的歷史,而在《希臘本草》、《自然史》、《本草綱目》、《爾雅》等國內外典籍中均有關于燕麥的記載。



燕麥營養價值居谷物之首,美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五,是唯一上榜的谷物。



燕麥作為一種具有高營養價值的谷物,在我國具有悠久的食用歷史,在我國華北、西北山區傳說有三宗寶:“燕麥、土豆、大皮襖”。燕麥為三寶之首,兩北山區人民并不富裕,魚蛋肉吃得較少,以燕麥為主食,但有健壯豪放之體魄。



燕麥的食用方法

燕麥我國民間具有多種多樣的吃法,在面板上可推成刨花狀的“貓兒朵窩窩”;可搓成長長的“魚魚”;用熟山藥泥和莜面混合制“山藥餅”等,各具風味,百吃不厭。同時燕麥也可加工成燕麥片,或與其他藥食同源的食物搭配吃。


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